Du Lịch Biển : Gỏi cá mai - Đặc Sản Ninh Thuận

Du lịch Biển: Từ xưa đến nay, cá được chế biến với nhiều cách phong phú như nấu chín : hấp, chiên , kho… hay để sống làm nhiều loại mắm … hay có thể xay cá nát ra làm chả. Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời, Cá luôn là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn của người Việt ta.
Ngoài ra, dân ta còn có một cách chế biến độc đáo, khiến món cá trở nên ngon hơn đó là làm gỏi. Ai đã một lần thưởng thức món gỏi cá mai – đặc sản của vùng đất Ninh Thuận - ắt hẳn sẽ không quên được hương vị độc đáo này

 
Bờ biển Ninh Thuận kéo dài 150km có hệ động thực vật biển phong phú, trong đó nổi tiếng với loài cá mai – một loài cá nhỏ hơi giống cá cơm, thịt trong veo và không có máu nên không tanh. Cá mai chừng bằng ngón tay trỏ, được bao phủ bởi một lớp vảy màu trắng bạc lấp lánh.

    Cá mai thường được sử dụng làm gỏi. Muốn làm món này trước hết phải mua cá tươi về đánh vảy, cắt bỏ đầu đuôi và phần bụng lườn, rút xương sống xong làm tái qua giấm. Khi thịt cá từ màu trắng trong chuyển sang màu trắng ngà là được. Sau đó, phải rửa và vắt thật ráo. Có thể trộn thêm ít thịt ba rọi xắt nhỏ để thêm hương vị cho dĩa gỏi.
    Gỏi cá sẽ được ăn chung với đĩa rau sống bao gồm chuối chát, khế chua, rau diếp cá, rau húng, lá đinh lăng… và dưa leo xắt mỏng.
    Điểm khiến cho gỏi cá mai Ninh Thuân trở nên hoàn hảo đó là “nước chấm “. Cách pha chế như sau:

• Đậu phộng rang giã nhuyễn thành bột mịn sẽ khiến nước chấm thêm béo, thơm.
• Ớt bột, tỏi xay và me chín bỏ hột đâm nhuyễn với đường 

Cho hai thứ trên vào chén nước mắm ngon, tất cả sẽ hòa quyện thành một thứ nước chấm sền sêt, thơm tho, mặn mà.
    Cá mai làm được hai loại : gỏi khô và gỏi ướt, có thể ăn không hoặc ăn kèm với bánh tráng (bánh đa ) nướng hoặc bánh tráng nhúng nước. Từ từ cảm nhận, thực khách sẽ cảm thấy lạ miệng và nhận ra rằng món gỏi cá mai thường ngon hơn gỏi cá trích, cá đục, cá rựa vì cá mai không tanh, thịt lại ngon.
    Đến với Ninh Thuận, ghé Cà Ná, thăm Ninh chữ, tắm biển Vĩnh Hy và một lần thưởng thức gỏi cá mai với vị ngọt của cá tươi, vị béo của đậu phộng vị đậm đà của nước chấm, cùng vị tươi của các loại rau xanh… Đó sẽ là một trải nghiệm du lịch thú vị.
Tác giả :  Minh Thanh